Rillettes végétales aux lentilles corail

« Nan mais tu rigoles Delph’, les rillettes ce n’est pas vegan!! »
Que nenni! Il y a plein, plein (…) de recettes végétales (je ne sais pas si cela se conjugue, c est un mot anglais 😉 )

Et donc j’ai tenté un peu en piochant à droite à gauche, des rillettes à base de lentilles corail (les plus rapide en cuisson).

300gr de lentilles corail sèches

4 petites carottes râpées

1 petite échalote émincée

5 feuilles de menthe hachées (pas obligatoire mais je devais les finir 😀 )

2 yaourts au soja (ou autre végétal)

2 c.à.S d’huile d’olive

sel et épices selon vos goûts

Cuire les lentilles corail comme à votre habitude, mélanger tous les ingrédients ensemble! Assaisonner. Goûter et rectifier si besoin.

Réserver au frais.

Tartiner pour un apéro, mettre en sandwich, déguster avec du riz (cuit hein).. Bref à votre convenance!

Bon app’!

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